MEJILLONES TIGRE

Qué bueno, vaya pincho. Nos vamos a privar de ello por no estar un ratito cocinando?, bueno no es cierto....mucho rato, porque cuando lo prueben los vuestros os van a decir que lo hagáis muchas veces, pero merece la pena.

INGREDIENTES:

- Mejillones.

- Cebolla.

- Pimiento rojo.

- Guindilla cayena.

- Tomate frito.

- Harina.

- Leche.

- Mantequilla.

- Aceite de oliva.

- Sal.

ELABORACIÓN:

1) Vamos a limpiar muy bien los mejillones, y los cocemos para que se abran. Esto lo podemos hacer en el microondas, haciéndolo por tandas, y tapando con film trasparente unos tres minutos. No conviene pasarse porque los mejillones se deshidratan y menguan.

Guardaremos el caldo que desprenden y lo filtraremos con un colador. Quitamos los mejillones de las conchas y lavaremos éstas muy bien, que no quede ningún resto.

2) En una sartén, vamos a pochar cebolla y pimiento muy picado, con un chorrito de aceite, y cuando empiece a estar trasparente la cebolla, añadimos los mejillones, una guindilla cayena desmenuzada, damos unas vueltas, y añadimos un poco de tomate frito. lo hacemos un poco más, y lo ponemos en la batidora en espera de incorporar un poco de besamel líquida.

3) Ahora, en una cazuela, vamos a hacer la besamel, para lo cual pondremos dos nueces de mantequilla, y cuando se derrita, agregamos dos cucharadas de harina, y damos vueltas para que se cocine. Añadimos leche, y damos vueltas para que se disuelva la harina. Podemos añadir líquido de los mejillones que le darán un buen sabor a mar. Hay que dejar que esté líquido, porque lo vamos a echar en la batidora con lo que teníamos reservado. Trituramos todo y cuando no quede ningún trozo y sea una masa líquida homogénea, lo volvemos a echar en la cazuela con un poco de sal, donde a fuego lento iremos dando vueltas hasta conseguir una masa como la de las croquetas.

4) Dejaremos enfriar la masa, y para que no se forme costra encima, pondremos film trasparente tocando la masa.

5) Rellenamos las conchas de mejillón con una cuchara, y los pasamos por harina, huevo y pan rallado. En ese orden, y freímos.

NOTA: Como es laborioso de hacer, podemos hacer muchos y congelar los que queramos, pero sin freír. El día que queramos estarán igual de buenos.