Banda Sonora:El cazador (1978)

COUS COUS

Lamado antiguamente alcuzcuz, es un plato tradicional del Magreb, que se basa en sémola de trigo, la parte dura del grano, que no llega a hacerse harina y queda granulado. También se puede hacer con otros cereales como cebada, maíz, arroz o mijo. Hoy día lo podemos encontrar en los supermecados muy facilmente. 

La gran variedad de ingredientes que podemos añadir para completar el plato hace que sea muy nutritivo y vistoso ( con verduras, pollo, cerdo,....). Es muy sencillo de hacer, y aunque se debería hacer al vapor, lo normal es que en casa lo hagamos con agua .

INGREDIENTES:

- Un vaso de los de agua de cuscus.

- Un vaso de agua.

- Aceite de oliva.

- Limón.

- Pollo troceado (pechuga)

- Calabacín.

- Zanahoria.

- Cebolleta.
- Pimiento verde y rojo.
- Garbanzos cocidos.

- Tomate.

- Berenjena.

- Uvas pasas.

- Vino blanco(1/2 vaso)

- Sal.

ELABORACIÓN:

1) Vamos a poner las pasa en vino, para que se hidraten durante un par de horas.

2) En una sartén, con el fondo de aceite, saltearemos el pollo para que se dore, y reservamos.

3) En ese mismo aceite, salteamos las verduras que habremos cortado en trozos, ( las que más nos gusten ) haciendo el tomate al final para que no se deshaga.

4) Añadimos el pollo que teníamos reservado y las pasas con el vino y probamos de sal. Mezclamos todo y dejamos que se evapore el vino.

5) Para hacer el cuscús, pondremos a hervir el agua en una cazuela, con un chorrito de aceite, y otro de limón y sal. Cuando hierva el agua, apagamos el fuego y añadimos el cuscús. Removemos y tapamos. Lo dejamos cinco minutos y estará listo.

6) Montamos el plato, poniendo el cuscús en una fuente como si fuera un volcán, ( tienen que quedar suelto y sin grumos ) y en el centro ahuecamos, y ponemos las verduras con el pollo.

NOTA:  Podemos hacerlo con los ingredientes que nos guste. Yo lo he hecho también con picadillo de chorizo, salteado con muy  poco de aceite.