SOPA DE PESCADO

 Una de las mejores sopas, si la hacemos bien. Lo normal es que sólo lleve merluza, pero yo creo que si le añadimos unas gambas, unas almejas o mejillones lo vamos a bordar. 

Es un plato consistente que podemos hacer de muchas maneras y con pescados diferentes, pero yo os dejo esta receta que os encantará.

INGREDIENTES:

- Cebolleta.

- Ajo.

- Zanahoria.

- Puerro.

- Tomate.

- Carne de pimiento choricero.

- Azafrán.

- Aceite de oliva.

- Pan tostado.

- Jamón serrano en taquitos.

- Merluza.

- Almejas.

- Mejillones.

- Gambas.

- Huevo cocido.

- Caldo de pescado.

- Sal.

ELABORACIÓN:

1) Vamos a hacer un caldo de pescado, con las espinas y la cabeza de la merluza, las cabezas de las gambas, un tomate, una zanahoria y un ramillete de perejil. Lo colamos y lo reservamos. También podemos comprar uno hecho.

2) En una cazuela, vamos a pochar la cebolleta, la zanahoria, el puerro, el ajo y el tomate muy picados con    un poco de aceite. 

3) Cuando empiece a tostarse, añadimos el pan tostado y la carne de pimiento choricero, le damos unas vueltas e incorporamos el caldo, dejando que cueza. Luego lo pasaremos por el pasapurés, nunca por la batidora, y lo pondremos de nuevo en la cazuela, con azafrán tostado y machacado, o colorante.

4) Añadiremos los taquitos de jamón que habremos salteado un poco, la merluza en trozos, las gambas peladas, las almejas y mejillones que hemos hecho abrir al vapor, y la clara del huevo cocido en trocitos.

Rectificamos de sal, y servimos

IMPRESIONANTE!!!!!