Ahora que se acerca la Navidad seguro que empezáis a pensar qué menú váis a hacer para esos días. Seguro que queréis hacer que todo quede perfecto. Si además, preparáis algo estupendo a muy buen precio, mejor que mejor.
El salmón ahumado suele estar en nuestras mesas como aperitivos en canapés que se puede combinar de mil maneras. Os voy a decir una forma muy fácil de marinar el salmón. No tiene apenas trabajo y siempre quedará bien.
INGREDIENTES:
- Un lomo de salmón fresco sin espinas, preferiblemente de la cola, con la piel.
- Sal gorda.
- Azúcar.
- Eneldo.
- Aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
1) Vamos a mezclar la misma cantidad de sal gorda que de azúcar, junto con el eneldo, que lo pondremos a discreción.
2) En una fuente haremos una cama de la mezcla, y pondremos sobre ella el salmón, con la piel hacia abajo, y lo cubriremos con la misma mezcla.
3) Taparemos con film transparente tocando el salmón, para poner peso encima ( unas latas estará bien, no hace falta que pesen mucho ). Cubriremos la fuente con otra capa de film transparente y lo pondremos en la nevera 24 horas. Para entonces abriremos y escurriremos el agua que se ha ido desprendiendo del salmón, y volvemos a dejarlo igual que la primera vez, con el peso, y lo tenemos 24 horas más.
4) Pasado ese tiempo, lo sacamos, lo lavamos en el grifo, secamos con papel de cocina, y en otra fuente, lo colocamos y ponemos aceite de oliva por encima. Puede estar en la nevera hasta 15 días si queremos, e iremos cortando en finito cada vez que nos apetezca.
NOTA.: Lo podemos combinar en canapés de:
- tostadita de pan, mantequilla, salmón y pepinillo picado, o huevo cocido picado.
- rollitos de salmón rellenos de queso cremoso.
- canapé de pan, jamón, salmón y jamón.
- tartaletas rellenas de gulas con salmón troceado por encima.
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