No hace falta que te guste el conejo para hacer este plato. A mí, particularmente nunca me ha entusiasmado la carne de conejo, por lo menos las patas, que son más fibrosas. Pero lo mismo me ocurre con el pollo, siempre prefiero la pechuga o el contramuslo. Sin embargo, esta receta es diferente, es una forma muy distinta de preparar un buen conejo, que normalmente se prepara al ajillo.
Es muy sencillo de hacer pero a la vez podemos considerarlo un plato para un día especial. Lo prepararemos al horno.
INGREDIENTES:
- Un conejo sin cabeza y abierto como un libro. Esto nos lo hace el carnicero si se lo pedimos.
- Uvas. Es importante que tengan mucho sabor.
- 3 o 4 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
- Sal.
ELABORACIÓN:
1) Vamos a poner el horno en marcha (sólo por abajo) a 190º
2) En una fuente de horno pondremos el conejo abierto con el interior hacia arriba, y las asaduras las reservaremos para no hacerlo todo junto y que se nos quemen.
3) Prepararemos en el mortero los dientes de ajo que machacaremos junto con el perejil, y añadiremos aceite, sal. Extenderemos este preparado por todo el connejo, por dentro y por fuera, y lo llevaremos al horno.
4) Prepararemos un zumo con uvas, que batiremos en la batidora y colaremos para que no tenga piel ni semillas, hasta conseguir una cantidad de 3/4 de vaso de los de agua. Cuando el conejo empiece a hacerse, echaremos el zumo en la fuente, e iremos dando la vuelta a la carne de vez en cuando. Incorporaremos las asaduras a mitad del asado, y si vemos que se va evaporando la salsa, añadiremos agua cuando lo necesite.
5) Cuando esté casi hecho, cogeremos uvas, y en una sartén con muy poco aceite, las saltearemos, y las incorporaremos al asado.
NOTA.: vamos a conseguir una salsa increíble que se va a impregnar en la carne, y el resultado será un gran aplauso por parte de los tuyos ( si son un poco agradecidos.....).
